A UNIPACE produziu as seguintes publicações:
Publicações Unipace
- Leis provinciais: Estado, Memória e Sociedade. Três Tomos: Projeto selo Assembleia Histórica - recuperação de documentos comprometidos com a ação do tempo referentes à história do Parlamento Cearense. A primeira edição da Publicação dos três tomos das Leis data de 1862 - único exemplar na Academia Cearense de Letras.
- Revista Ação & Debate - UNIPACE: periódico institucional que permite a circulação e troca de ideias entre as instituições de ensino superior e as escolas legislativas do país, bem como com instituições internacionais - Conselho Consultivo com membros de outros países (Portugal e França). 03 volumes.
- Redação Oficial: dicas de português: Dicas de português e produção de documentos institucionais no âmbito do serviço público.
- Roteiro de aplicação do código de defesa do consumidor: Informar ao cidadão os direitos do consumidor, visando a um esclarecimento sobre seus direitos e deveres.
- Manual de elaboração e apresentação de trabalhos científicos: Orientações metodológicas para produção de trabalhos acadêmicos e normas da ABNT, de autoria de Teobaldo Campos Sales.
Revista Ação & Debate nº 3 (ISSN 1984-9516) Edital para publicação de trabalhos científicos
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